个人简历

教育经历：

2012.09-2016.07，美国University of Massachusetts Amherst，博士，食品科学

2009.09-2012.07，北京林业大学，硕士，微生物学

2005.09-2009.07，北京林业大学，学士，食品科学与工程

工作经历：

2021.1-至今，obao欧宝娱乐 ，食品与健康学院，副教授

2016.09-2020.12，obao欧宝娱乐 食品学院，讲师

主讲课程

本科生：《食品工艺学概论》、《英文科技文章阅读与写作》

研究生：《营养素与营养化学》、《食品加工与开发》、《农产品与食品质量评价》

主要研究领域

谷物制品营养与安全，农产品加工与储藏，粮油副产物高值化利用等。

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1.主持国家自然科学基金青年项目：小麦烷基间苯二酚通过调控肠道菌群-胆汁酸轴改善糖代谢作用机制研究

2.主持北京市属高校教师队伍优秀青年人才培育计划：白藜芦醇介导SIRT3调控线粒体功能改善机体认知障碍作用机制

3.主持“十四五”国家重点研发计划项目子课题：小麦重要生物活性物质特性及其谱库构建研究

4.主持“十四五”国家重点研发计划项目子课题：特定疾病状态人群特殊医学用途配方食品的健康风险评估关键技术研究

发表的代表性论文（限10篇）：

1.Y Zhang,Z Wang^*, J Liu, H Liu, Z Li, J Liu^*. Interactions of different polyphenols with wheat germ albumin and globulin: Alterations in the conformation and emulsification properties of proteins.Food Chemistry, 2024, 457, 140129.

2.Z Wang, S Song, J Liu, X Bai, G Ye, J Liu^*. Solid-state fermentation by Aspergillus niger and Lactobacillus plantarum improved the nutritional and physicochemical properties of wheat bran and whole wheat bread.International Journal of Food Science & Technology, 2024, 59, 5223-5233.

3.J Liu, Y Zhang, J Liu, H Zhang, L Gong, Z Li, H Liu,Z Wang^*. Effect of non-covalently bound polyphenols on the structural and functional properties of wheat germ protein.Food Hydrocolloids, 2024, 149, 109534.

4.J Liu, D Zhang, Z Yang, Y Hao, Z Wang, J Wang,Z Wang^*. Wheat alkylresorcinols modulate glucose homeostasis through improving GLP-1 secretion in high-fat diet-induced obese mice.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 16125-16136.

5.Z Wang, Q Li, H Yang, D Zhang, Y Zhang, J Wang^*, J Liu^*.5-heptadecylresorcinol ameliorates obesity-associated skeletal muscle mitochondrial dysfunction through SIRT3-mediated mitophagy.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 16032-16042.

6.Z Wang, Q Li, Y Hao, Z Wang, H Yang,J Liu^*, J Wang^*. Protective effect of 5-heptadecylresorcinol against obesity-associated skeletal muscle dysfunction by modulating mitochondrial biogenesis via the activation of SIRT3/PGC-1α signaling pathway.Journal of Functional Foods, 2022, 95, 105178.

7.J Liu, Z Wang, P Mai, Y Hao,Z Wang^*, J Wang^*. Quinoa bran soluble dietary fiber ameliorates dextran sodium sulfate induced ulcerative colitis in BALB/c mice by maintaining intestinal barrier function and modulating gut microbiota.International Journal of Biological Macromolecules, 2022,216, 75-85.

8.Z Wang, Z Yang, J Liu^*, Y Hao, B Sun, J Wang^*. Potential Health Benefits of Whole Grains: Modulation of Mitochondrial Biogenesis and Energy Metabolism.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (47), 14065-14074.

9.Z Wang, L Han, J Liu, M Yao^*. Refrigeration temperature enhanced synergistic interaction of curcumin and 460 nm light-emitting diode against Staphylococcus saprophyticus at neutral pH.Food Quality and Safety, 2021, 5,1-7.

10.Z Wang, Y Hao, Y Wang, J Liu, X Yuan, B Sun, J Wang^*. Wheat alkylresorcinols protect human retinal pigment epithelial cells against H2O2-induced oxidative damage through Akt-dependent Nrf2/HO-1 signaling.Food & Function, 2019, 10(5), 2797-2804.

代表性的专利（限5项）：

1.十七烷基间苯二酚在制备改善肌肉运动功能障碍产品中的应用，ZL202111270982.2

2.烷基间苯二酚在制备抗动脉粥样硬化药物中的应用，ZL202010920566.1

3.烷基间苯二酚类化合物在制备预防或治疗阿兹海默症的药物的应用，ZL202010082788.0

4.烷基间苯二酚在制备用于预防或治疗肥胖症相关疾病产品中的应用，ZL201910981462.9

5.一种改善肠道炎症的藜麦膳食纤维制备方法及应用，ZL202210554312.1

代表性的奖励（限10项）：

1.营养健康导向的全麦食品创制关键技术及产业化，中华人民共和国教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）进步奖二等奖，2023年

2.烷基间苯二酚在制备用于预防或治疗肥胖症相关疾病产品中的应用，第23届中国专利优秀奖，国家知识产权局，2022年

3.营养功能性全麦面制品创制关键技术及产业应用，中国食品科学技术学会技术进步二等奖,2022年

4.小麦加工副产物高值化利用关键技术及产业化应用，中国粮油学会科学技术二等奖，2022年

5.obao欧宝娱乐 优秀班主任，2023年

6.obao欧宝娱乐 十佳班主任，2024年