个人简历

教育经历：

2011年毕业于山东农业大学食品科学与工程学院，获工学学士学位

2015年毕业于obao欧宝娱乐 食品学院，获工学硕士学位

2020年毕业于江南大学生物工程学院，获工学博士学位

工作经历：

2020年09月—2021年11月 obao欧宝娱乐 轻工科学技术学院讲师

2021年12月—2023年09月obao欧宝娱乐 轻工科学技术学院副教授

2023年09月—2024年04月obao欧宝娱乐 轻工科学与工程学院副教授

2024年05月—至今 obao欧宝娱乐 食品与健康学院副教授

主讲课程

本科生：《微生物学》、《发酵工程原理与技术》、《白酒工艺学》

研究生：《酿酒导论》

主要研究领域

1.传统酿造食品优质微生物种质资源的挖掘与利用

2.传统酿造食品微生物组学特征及其风味形成机理的研究与应用

3.传统酿造食品现代化生产技术的开发与应用

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1.国家自然科学基金面上项目,真菌挥发物介导白酒酿造菌群的自组装机制及其风味代谢机理研究,2025/01-2028/12,在研,主持

2.国家自然科学基金青年科学基金项目,糖苷酶对白酒中短链脂肪酸合成代谢的调控机制研究,2022/01-2024/12,在研,主持

3.国家重点研发计划项目子课题,白酒双效因子精确调控的复合菌剂开发及酿造新技术创制,2022/11-2027/12,在研,主持

4.国家重点研发计划项目,传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发,2016/07-2020/12,结题,参与

5.国家自然科学基金青年科学基金项目,芝麻香型白酒中特征风味成分的分析鉴定及其生成规律的研究,2014/01-2016/12,结题,参与

发表的代表性论文（限10篇）：

1.Wang Bowen, Wu Qun, Xu Yan^#, Sun Baoguo^#. Synergistic effect of multiple saccharifying enzymes on alcoholic fermentation for Chinese Baijiu production.Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86(8): e00013-20.

2. Bai Yu, Miao Zijian, Yan Ruyu, Wang Xinlei, Cheng Zixuan, Yang Junhan,Wang Bowen^#, Sun Jinyuan, Li Zexia, Zhang Yuhang, Sun Baoguo. Daqu regulates the balance of saccharification and alcoholic fermentation to promote Chinese baijiu fermentation.Food Bioscience, 2024, 61: 104723

3. Yan Ruyu, Bai Yu, Miao Zijian, Zhou Qianjun,Wang Bowen^#, Sun Jinyuan^#, Sun Baoguo. Cross-feeding, cooperation and competition within a guaiacols-synthetic community for food fermentations.Food Bioscience, 2024, 61: 104578.

4. Geng Xiaojie, Li Qing, Wang Xinlei, Zhu Lin,Wang Bowen^#, Zheng Fuping^#, Wang Guangnan, Chen Erbao, Zhang Yuhang. Environmental factors induced metabolome shifts during Laobaigan-flavor Baijiu fermentation.Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 123, 105570.

5. Miao Zijian, Bai Yu, Wang Xinlei, Han Chao,Wang Bowen^#, Li Zexia, Sun Jinyuan, Zheng Fuping, Zhang Yuhang, Sun Baoguo. Unravelling metabolic heterogeneity of Chinese Baijiu fermentation in age-gradient vessels.Foods, 2023, 12, 3425.

6. Hao Huiyi, Yan Ruyu, Miao Zijian,Wang Bowen^#, Sun Jinyuan, Sun Baoguo. Volatile organic compounds mediated endogenous microbial interactions in Chinese baijiu fermentation.International Journal of Food Microbiology, 2022, 383: 109955.

7. Miao Zijian, Hao Huiyi, Yan Ruyu, Wang Xinlei,Wang Bowen^#, Sun Jinyuan^#, Li Zexia, Zhang Yuhang, Sun Baoguo. Individualization of Chinese alcoholic beverages: Feasibility towards a regulation of organic acids.LWT-Food Science and Technology. 2022, 172: 114168.

8.Wang Bowen, Wu Qun, Xu Yan^#, Sun Baoguo^#. Multiple sugars promote microbial interactions in Chinese Baijiu fermentation.LWT - Food Science and Technology, 2021, 138: 110631.

9.Wang Bowen, Wu Qun, Xu Yan^#, Sun Baoguo^#. Specific volumetric weight-driven shift in microbiota compositions with saccharifying activity change in starter for Chinese Baijiu fermentation.Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 2349.

10.王柏文,信春晖,韩睛睛,孙金沅^#,黄明泉,孙宝国.顶空固相微萃取结合GC/NPD技术分析芝麻香白酒中含氮化合物[J].中国食品学报, 2015, 15(4): 247-253.（2017年度领跑者F5000中国精品科技期刊顶尖学术论文）

代表性的专利（限10篇）：

1.王柏文,孙金沅,闫如毓,孙宝国,郑福平,黄明泉,孙啸涛.一种异常威克汉姆酵母菌及其应用[P]. 2024-04-05, CN 115322911 B.

2.徐岩,吴群,王柏文.一株降解醇溶蛋白的华根霉及其应用[P]. 2020-06-09, CN 108441428 B.

3.徐岩,吴群,王柏文.一株降解醇溶蛋白的米曲霉及其应用[P]. 2020-06-09, CN 108179118 B.

代表性的奖励（限10篇）：

1.芝麻香型白酒特征风味物质研究及应用,中国商业联合会,全国商业科技进步奖,特等奖, 2021,个人排名: 5/15

2.国酒,中国农学会,神农中华农业科技奖,科学普及奖, 2022-2023年度,个人排名: 13/15

3.青稞酒风味品质研究与应用,中国商业联合会,全国商业科技进步奖,特等奖, 2023,个人排名: 15/15