王金鹏

出生年月：1984年5月

最高学历学位：博士

职称：副教授

导师类型：硕导

电子邮箱：wangjinpeng1984@126.com；jpwang@btbu.edu.cn

个人简历

教育经历：2002年-2006年，河南农业大学 学士

2006年-2011年，江南大学 博士

工作经历：2011年-2015年，江南大学 讲师

2013年-2014年，德国莱比锡大学 博士后

2015年-2021年，江南大学 副教授

2021年-至今，obao欧宝娱乐 食品与健康学院 副教授

主讲课程

食品工厂机械与设备，食品工艺学，碳水化合物化学

主要研究领域

淀粉及淀粉质食品加工及利用，环糊精开发及利用，食品新资源开发与利用

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1.糙米与配合营养米主食关键技术研究及产业化示范, “十二五”科技支撑计划（主持子课题）, 2012BAD37B03, 2012.01-2015.12，97万，已结题。

2.食品碳水化合物结构修饰与功能调控,国家自然科学基金重点项目（主持子课题），31230057，2013.01-2017.12，65万，已结题。

3.水分迁移和分布与环糊精抑制淀粉链有序化重排关系探索，国家自然科学基金青年基金（主持），31401524，2015.01-2017.12，22万，已结题。

4.环糊精衍生物结构设计及抗新型冠状病毒的分子机制，江苏省自然科学基金面上项目（主持），BK20140143，2020.07-2023.06，8万，在研。

发表的代表性论文（限10篇）：

1.Xinying Zheng, Chao Qiu, Jie Long, Aiquan Jiao, Xueming Xu, Zhengyu Jin,Jinpeng Wang*.Preparation and characterization of porous starch/β-cyclodextrin microsphere for loading curcumin: Equilibrium, kinetics and mechanism of adsorption.Food Bioscience,2021,41,101081.

2.Zheng Xinying，Qin Yang，Meng Xiaobing，Jin Zhengyu,Wang Jinpeng*. Synthesis of polyethylene glycol functional bonded silica gel for selective recognition and separation ofα-cyclodextrin.Journal of Chromatography A，2021，1639: 461917.

3.Yang Qin，Chao Qiu，Yao Hu，Shengju Ge，Jinpeng Wang*，Zhengyu Jin.In Situ Self-Assembly of Nanoparticles into Waxberry-Like Starch Microspheres Enhanced the Mechan-

ical Strength, Fatigue Resistance, and Adhesiveness of Hydrogels,ACS Applied Materials & Interfaces, 2020, 12(41),46609-46620.

4.Yang Qin，Lin Xue，Yao Hu，Chao Qiu，Jinpeng Wang*，Green fabrication and characterization of debranched starch nanoparticles via ultrasonication combined with recrystallization，Ultrasonics Sonochemistry，2020, 66:105074

5.Chao Qiu, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Yang Qin, Yao Hu, Xueming Xu,Jinpeng Wang*.Resveratrol-loaded core-shell nanostructured delivery systems: Cyclodextrin-based metal-organic nanocapsules prepared by ionic gelation,Food Chemistry,2020,317, 126328

6.Chao Qiu, Chenxi Wang, Chen Gong, David Julian McClements, Zhengyu Jin,Jinpeng Wang*. Advances in research on preparation, characterization, interaction with proteins, digestion and delivery systems of starch-based nanoparticles,International Journal of Biological Macromolecules, 2020.152.117-125.

7.Hu Yao, Qiu, Chao,Zhengyu Jin, Yang Qin, Chen Zhan, Xueming Xu,Jinpeng Wang*.Pickering emulsions with enhanced storage stabilities by using hybrid β-cyclodextrin/short linear glucan nanoparticles as stabilizers.Carbohydrate Polymers,2020, 229,115418

8.Qiu, Chao., Hu Yao, Zhengyu Jin, David Julian McClements, Yang Qin, Xueming Xu,Jinpeng Wang*.A review of green techniques for the synthesis of size- controlled starch-based nanoparticles and their applications as nanodelivery systems.Trends in Food Science and Technology.2019,92,138-151

9.Jinpeng Wang *, Yao Hu, Chao Qiu, Haoran Fan, Yan Yue, Aiquan Jiao, Xueming Xu and Zhengyu Jin. Immobilized Cells of Bacillus circulans ATCC 21783 on Palm Curtain for Fermentation in 5 L Fermentation Tanks.Molecules2018, 23(11), 2888.

10.Jinpeng Wang, Ren Wei, Yaoqi Tian, Na Yang, Xueming Xu,Wolfgang Zimmermann, Zhengyu Jin*. Multi-wavelength colorimetric determination of large-ring cyclodextrin content for the cyclization activity of 4-αglucanotransferase.Carbohydrate Polymers.2015, 122, 329–335.

授权专利（限5项）：

1.王金鹏，苑征，范浩然，张梦柯，金征宇，徐学明，周星，焦爱权，赵建伟，谢正军，杨哪。一种复合环糊精水凝胶的制备方法，ZL 201610151595.X，授权日期：2017.11.17。

2.王金鹏，金征宇，田耀旗，徐学明，周星，柏玉香，王萍，赵建伟，谢正军，焦爱权。一种制备β-胡萝卜素微胶囊的方法。ZL 201610813667.2，授权日期：2018.9.18。

3.王金鹏，张丽，邱超，秦洋，金征宇，徐学明，谢正军，周星。一种非交联型淀粉-环糊精复合纳米颗粒的制备方法。ZL201810076481.2授权日期：2020-07-24.

4.王金鹏，胡瑶，金征宇，徐学明，田耀旗，谢正军。一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法。ZL201910216800.X。授权日期：2020-07-07.

5.王金鹏，占辰，金征宇，徐学明，田耀旗，赵建伟，周星，谢正军，焦爱权，柏玉香。一种用于染料吸附的壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法。ZL201911315374.1。授权日期：2021-5-4