张宁
性别：女
系别：香料香精工程系
职称：副教授
学历学位：博士
Email：zh_ningts@btbu.edu.cn
教育经历：
2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院，获学士学位
2013年毕业于obao欧宝娱乐 食品学院，获硕士学位
2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获博士学位
工作经历：
2017年9月—2019年3月 obao欧宝娱乐 食品学院讲师
2019年4月—2019年11月 obao欧宝娱乐 轻工科学技术学院讲师
2019年12月—至今 obao欧宝娱乐 轻工科学技术学院副教授
主要研究领域为食品风味组分研究。
本科生：《香料香精导论》、《香料感官评价》、《香水鉴赏》
研究生：《风味化学进展》、《专业英语》
[1] 国家自然科学基金青年基金项目：炸葱油中关键香气成分的生成机制研究（31901620），2020年，项目负责人。
[2] 一种黄焖鸡肉膏体香精的制备研究，合作方：湖南汇湘轩生物科技股份有限公司，2019年，项目负责人。
[3] 炸葱油风味稳定技术，合作方：云南卓一食品有限公司，2017年，项目负责人；
[4] 阿胶枣与阿胶产品的风味研究，合作方：东阿阿胶股份有限公司，2017年，项目负责人。
[1] Wang Ruifang; Zhu Qingzhen; Qiao Lina, et al; Characterization of the key aroma-active compounds in Qingke baijiu by application of the sensory approach, Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 118: 105196.（通讯作者）
[2] Wang Jing; Qiao Lina; Wang Ruifang, et al; Effect of frying process on the flavor variations of Allium plants, Foods, 2023, 12(7): 1371.（通讯作者）
[3] Liu Bing; Chang Yuan; Sui Xinping, et al; Characterization of predominant aroma components in raw and roasted walnut (Juglans regia L.), Food Analytical Methods, 2022, 15: 717-727.（通讯作者）
[4]刘兵; 常远; 王瑞芳等；葱属植物中挥发性风味物质研究进展, 食品科学, 2022, 43(3): 249-257. （通讯作者）
[5]王瑞芳; 刘兵; 孙杰等; 陈皮的挥发性香气分析, 精细化工, 2022, 39(2): 321-329, 410. （通讯作者）
[6] 朱庆珍; 随新平; 王羽桐等; 焙烤对核桃乳关键性香气成分的影响分析, 精细化工, 2020, 37(2): 2562-2570. （通讯作者）
[7] Zhang Ning; Sun Baoguo; Mao Xueying, et al; Flavor formation in frying process of green onion (Allium fistulosum L.) deep-fried oil, Food Research International, 2019, 121: 296-306. （第一作者）
[8] 张宁; 陈海涛; 孙宝国等; 传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究, 中国食品学报, 2018, 18(6): 307-316. （第一作者）
[9] Zhang Ning; Chen Haitai; Sun Baoguo, et al; Comparative analysis of volatile composition in Chinese truffles via GC × GC/HR-TOF/MS and electronic nose, International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4): 41. （第一作者）
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